『ザワークラフト、味噌、サワードウ・ブレッド・・・。アメリカ発酵界リーダーの最もベーシックで、最もカウンターカルチャーな発酵D.I.Yガイド』

2001年にポートランドで発行後、瞬く間に話題となり、以来アメリカ発酵カルチャーのバイブルとして読み継がれている話題の書、遂に日本語版の登場です。

「微生物がいないと生命は維持出来ないのだ」
発酵について、そして味噌、チーズ、ピクルス、ヨーグルトなどのレシピが分かりやすく簡潔に述べられています。
「発酵」がカウンターカルチャー、zineの世界と繋がっていくのも面白いですね。
表紙の絵はチョークボーイによるもの。
小さな本から世界が広がる。読者一人ひとりに手渡ししたくなる一冊。