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new盛付秘伝

人に人格のある如く
器にも品格があり
格調がある
その品格を知り
盛付の構成を考えるのが
最も大切な秘伝であり
秘伝の基本である
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京懐石『辻留』の二代目にして六十冊以上の料理本を残した辻嘉一の「盛付秘伝」。
親しみやすい、洗練された美しさを求めた盛付の奥義。
料理名、器の作者入

盛り方七法 1. 杉盛り2. 重ね盛り3. 俵盛り4. 平盛り(節盛り)5. 混ぜ盛り6. 寄せ盛り 二種の寄せ盛り 三種の寄せ盛り7.散らし盛り 二種の散らし盛り 三種の散らし盛り 五種の散らし盛り

絶版

著者:辻嘉一 出版社:柴田書店 1998 11版 ハードカバー/177p
C



状態
状態について
A :
新品同様
B :
汚れや痛みなどが少なく、古書としてきれいな状態
C :
古書として標準的な状態
D :
汚れ、傷みあり

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販売価格
2,750円(税込)

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