"さかなの事なんかいろいろ聞かず
真面目に食べてくれる人がいる。
「Less is more」は
そんなお客さんに教えられた言葉なんよ。”
吉富等

黙って仕事をしながら時々常連さんと二言三言交わす。
僕もそんな商売をしていきたい。
写真集でありながら仕事の真髄に触れられるような一冊。

星の数ほどある寿司店のなかで、知る人ぞ知る、静かなきらめきを放つ店が福岡にある。
店の名は「吉冨寿し」。創業1979年。
街の喧騒をはなれた魚市場のそば、蔦の茂るひなびた店構え。ネタは地の魚。仕事は江戸前。握りはおまかせ。
左利きの大将・吉冨等の手のひらから生まれる唯一無二のおすしの時間を、写真家・ホンマタカシが撮り下ろした写真集。