普段、表に出ることのない10軒の名店の人々。
「サービス」では永久にたどりつかない何かを探った。

昭和の時代をつくってきた人々の、そしてそれを継ぐ者たちの、技・心・そして…
時代とともに消えゆこうとするその灯火を丹念に追った、著者渾身のノンフィクション。

第一章　とんかつ とんきの「型」
第二章　シンスケの「距離」
第三章　鶴八の「窓口」
第四章　尾張家の「ならぬ」
第五章　鳥福の「狭」
第六章　天ぷら はやしの「不器用」
第七章　スヰートポーヅの「逆行」
第八章　田楽屋の「主張」
第九章　カフェ・ド・ランブルの「異端」
第十章　BAR ル・ヴェールの「非合理」