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newGAZA KITCHEN ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅

「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」
(現代アラブ文学/パレスチナ問題研究者・岡 真理)

ガザの料理とレシピ。
ガザの料理人、農家、商人たちの仕事。
基本はスパイスとだし。
サラダ、スープ、シチュー、米料理に肉料理、シーフードまで。
ガザの家庭料理、パレスチナ料理が文化的価値の極めて高いことを証明する一冊。
そして食文化を通してガザの歴史を語る本です。

著:ライラー・エル=ハッダード / マギー・シュミット 訳:藤井光 萩野聡子 島田楓 玉田小春 出版社:オレンジページ 2025 ソフトカバー 338p
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